Procedimento

Lavare e tagliare le verdure, il cavolo verza in julienne sottile, il porro in rondelle, la cipolla in mirepoix, i pomodori devono essere spellati, privati dei semi e tagliati a julienne.

In olio evo rosolare nell'ordine la cipolla bianca, il porro, la salsiccia sbriciolata, sale, pepe nero e peperoncino.

Sfumare quindi con vino bianco e quando il vino è evaporato aggiungere il cavolo verza, appena inizia ad appassire stufando lentamente aggiungere i pomodori e far cuocere per circa 30 minuti, a fine cottura spolverare con prezzemolo trittato.